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23 octobre 2008 | Par Robert Trottier

Salade de brocolis et de noix d'acajou

 

4 portions
Préparation: 25 minutes

 
Ingrédients

Salade
• 1 gros pied de brocoli
• ½ poivron rouge, coupé en julienne
• ¼ d'oignon rouge, coupé en julienne
• ½ tasse de noix d'acajou


Vinaigrette
• ½ tasse (125 ml) de vinaigre de riz
• ¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre haché
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre
• 3 c. à tab (45 ml) de graines de sésame rôties


 
Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger la tête du brocoli pendant 2 secondes. Rincer le brocoli à l'eau froide et l'égoutter.

2. Sur un plan de travail, séparer le brocoli en bouquets. Peler le tronc du brocoli et le couper en fines rondelles.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

4. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le poivron, l'oignon, les noix d'acajou et la vinaigrette.


Lunch protéiné : une femme doit consommer 46 g de protéines par jour. Il n'y a pas de recommandation « officielle » par repas. Mais pour qu'un repas donne suffisamment d'énergie il devrait contenir 16 g de protéines. (Réf. : Marie Breton) Notre salade en contient 7. On ne se trompe pas en suggérant de l'accompagner d'une biscotte et d'un morceau de fromage.

Truc : Pourquoi plonger le brocoli dans l'eau bouillante?
Dans l'eau bouillante, la chlorophylle se libère et donne un vert éclatant au brocoli.
 
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