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Recette express

27 octobre 2008 | Par Clodine Desrochers

Escalopes de veau à la milanaise

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 4,85 $ par portion

Servir accompagné d'une salade verte.

 
Ingrédients

• 4 escalopes de veau de ¼ lb (113 g) chacune
• 2 œufs battus
• ¾ tasse (180 ml) de chapelure à l'italienne
• 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
• sel, poivre


 
Préparation

1. Dans un plat peu profond, battre les œufs avec, le sel et le poivre. Réserver.

2. Mettre la chapelure dans un plat peu profond.

3. Passer les escalopes de veau dans les œufs battus, puis dans la chapelure en les retournant pour bien les enrober.

4. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

5. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en évitant de brûler la chapelure. Mettre les escalopes dans un plat allant au four.

6. Cuire au four pendant 10 minutes.

7. Au moment de servir, garnir de persil et accompagner d'un quartier de citron.



Savez-vous ce que veut dire « à la milanaise»?

C'est une manière de paner, avec un mélange de farine, d'oeuf battu, de mie de pain fraîche et de parmesan. Nous offrons une variante express avec de la chapelure.

 
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