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6 novembre 2008 | Par Robert Trottier

Pitas à l'italienne

 

4 portions Préparation: 15 minutes

 
Ingrédients

• 2 pitas de 12 po (30 cm) de diamètre
• 4 c. à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
• 4 feuilles de laitue romaine
• 8 tranches de provolone
• 24 tranches fines de saucisson calabrese
• 16 morceaux de tomates séchées
• 24 olives noires kalamata, dénoyautées


 
Préparation

1. Séparer les pitas en deux. Sur chaque tranche de pita, étendre de la moutarde de Dijon sur le quart de la surface. Puis, mettre une feuille de laitue au centre, en laissant 2 po (5 cm) de chaque côté.

2. Plier les tranches de provolone en deux. Sur chaque tranche de laitue, déposer, dans l'ordre, 2 tranches de provolone, 6 tranches de calabrese, 4 tomates séchées et 6 olives.

3. En rabattant les deux côtés vers le centre, rouler le pita sur la garniture. Couper chaque pita en deux, en biseau.


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Bon à savoir : salami calabrese

Spécialité italienne. La recette traditionnelle vient de la région de Calabre (au sud de la botte).
Proche du saucisson sec (c'est-à-dire cru, salé, fermenté puis séché), mais plus gros (diamètre)
Fait de porc, d'épices, de paprika, d'ail en poudre. Hachage fin, gras abondant.
Épicé et piquant.
Se conserve entier jusqu'à 3 mois dans un endroit frais et sec. Entamé ou tranché, 3 à 5 jours au frigo.
 
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