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Recette express

12 novembre 2008 | Par Clodine Desrochers

Casserole de saucisses italiennes

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : 3.15 $ par portion

Servir accompagné d'une salade verte et de tranches de pain grillées.

 
Ingrédients

• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 6 saucisses italiennes, fortes ou douces, au goût
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés, épicées à l'italienne
• 1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de tomates
• 2 boîtes de 19 oz (540 ml) d'haricots blancs, rincés et égouttés
• sel, poivre


 
Préparation

1. Dans une casserole d'eau frémissante, cuire les saucisses pendant 5 minutes. Égoutter, laisser refroidir et trancher les saucisses en rondelles de 1/2 po (1 cm).

2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter les tomates en dés et la crème de tomates. Saler, poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire en brassant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter les haricots et les rondelles de saucisses et poursuivre la cuisson pendant 13 minutes.


Suggestion : Cette casserole peut être garnie de fromage et gratinée au four pendant 15 minutes.

Bon à savoir : Si vous trouvez la préparation trop épaisse, vous pouvez ajouter ½ tasse (125 ml) d'eau.

L'eau frémissante : température proche du point d'ébullition. (Juste avant que ça bouille!). En mettant les saucisses dans l'eau, elle va refroidir. Au bout de 5 minutes, l'eau n'aura pas bouilli et les saucisses n'éclateront pas. Ce qui arrive parfois lorsqu'on fait bouillir les saucisses. De plus, elles seront plus faciles à couper que si elles sont crues. Et un peu moins grasses.

Les haricots blancs : le mot haricot désigne à la fois le fruit, la graine et la plante qui les produits. Il y a environ 7000 ans, le haricot était cultivé par des tribus indiennes du Mexique et du Pérou. Il y a plusieurs variétés de haricots blancs. Ils sont tous interchangeables dans les recettes. Ils ont une saveur moins prononcée que les haricots rouges. Ils prennent la saveur des préparations dans lesquelles ils cuisent.
 
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