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28 novembre 2008 | Par Robert Trottier

Riz aux crevettes, au poulet et au saucisson

 

6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

 
Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 2 pincées de safran
• 5 c. à tab (75 ml) d'huile d'olive
• 1 grosse poitrine de poulet désossée, sans la peau, coupée en dés
• 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
• 1 tasse (250 ml) de rondelles de saucisson, de type chorizo
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de champignons émincés
• 3 oignons verts émincés
• 2 tasses (500 ml) de riz
• 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
• 1 tomate pelée et coupée en dés
• sel, poivre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une casserole, chauffer à feu doux le bouillon de poulet et le safran. Réserver.

3. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile et faire dorer les dés de poulet. Ajouter les crevettes et les rondelles de saucisson et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Réserver.

4. Dans une casserole allant au four, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile. Cuire les poivrons, les champignons et les oignons verts pendant 3 à 5 minutes, sans les faire colorer. Ajouter le riz et bien mélanger. Cuire pendant 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet chaud et mélanger.

5. Ajouter la préparation de poulet, les petits pois et les dés de tomate et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

6. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon de poulet ait été complètement absorbé.

7. Ajouter le reste de l'huile d'olive et mélanger.

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