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20 janvier 2009 | Par Robert Trottier

Salade de quinoa

 

4 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes

 
Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 1 ½ tasse (375 ml) de quinoa
• le zeste de ½ citron
• ½ tasse (125 ml) de noix de pin rôties
• 1 tasse (250 ml) de tomates séchées coupées en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de fromage feta coupé en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché
• 3 oignons verts émincés


Vinaigrette
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• sel, poivre


 
Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.

2. Pendant ce temps, rincer le quinoa à l'eau froide dans un tamis. Mettre le quinoa dans l'eau bouillante et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

3. Retirer la casserole du feu. Mélanger, couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 15 minutes.

4. Mettre le quinoa dans un saladier et le laisser refroidir à la température ambiante pendant encore 15 minutes.

5. Dans un petit contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

6. Ajouter le reste des ingrédients et la vinaigrette dans le saladier avec le quinoa. Mélanger.

______________________


Quinoa

• N'est pas une céréale, comme le riz, l'orge ou le blé. C'est une graine originaire de la Bolivie.

• Très riche en protéines, en acides aminés essentiels, en fer et en calcium. Ne contient pas de gluten, donc une bonne solution pour ceux qui ont une intolérance.

• Pour le cuire : le rincer avant, pour être certain que la pellicule amère qui le recouvre est bien enlevée. 2 mesures d'eau bouillante pour 1 de quinoa. Cuire une douzaine de minutes, à feu doux.

 
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