8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Si désiré, garnir chaque portion de yogourt à la vanille.

Ingrédients

Gâteau
• ½ t (125 ml) de beurre à la température ambiante
• ¾ t (180 ml) de cassonade
• 3 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• ½ t (125 ml) de farine de blé entier
• ½ t (125 ml) de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• ¾ t (180 ml) de lait
• le jus de ½ citron
• 1 t (250 ml) de dattes coupées en dés
• ½ t (125 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement


Sirop
• 5 c. à tab (75 ml) de miel
• le jus et le zeste de 1 orange
• le jus et le zeste de 1 citron


Préparation

Gâteau
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs et l'essence de vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le sel, la poudre à pâte, la muscade et le piment de la Jamaïque.

3. Dans un troisième bol, mélanger le lait et le jus de citron.

4. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner un moule à fond amovible de 8 po (20 cm) de diamètre.

5. Verser en deux temps les ingrédients secs dans le mélange crémeux, en alternant avec le lait citronné, et bien mélanger. Incorporer les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule préparé et l'égaliser à l'aide d'une spatule.

6. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir pendant 20 minutes.

Sirop
1. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le miel, le jus d'orange et le jus de citron, et laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Lorsque le gâteau est tiède, percer des trous sur le dessus à l'aide d'une brochette de bois. Parsemer de zeste de citron et d'orange et napper du sirop. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.