4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Servir avec une salade et du ketchup maison.

Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de patates douces coupées en deux sur la longueur, puis en tranches de ¼ po (5 mm)
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 oignon émincé
• 5 œufs
• sel, poivre
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 4 c. à tab (60 ml) de ciboulette ciselée
• 1 tasse (250 ml) de féta coupé en dés


Préparation

1. Mettre les patates douces dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

2. Préchauffer le gril du four.

3. Dans un poêlon antiadhésif de 9 po (23 cm) de diamètre, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon pendant 1 minute. Ajouter les patates douces et mélanger.

4. Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter l'origan et la ciboulette.

5. Verser le mélange d'œufs dans le poêlon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de féta et poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit cuite.