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19 février 2009 | Par Robert Trottier

Salade de pommes de terre à l'aïoli et au citron

 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

 
Ingrédients

• 3 lb (1,5 kg) de pommes de terre rouges coupées en quatre
• 4 œufs
• ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
• 3 gousses d'ail hachées finement
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• ½ tasse (125 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 paquet de 75 g de bacon cuit et émietté, soit environ 1 tasse (250 ml)
• sel, poivre


 
Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau). Égoutter et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, mettre les œufs dans une casserole d'eau froide, à feu vif. Lorsque l'eau commence à frémir, cuire les œufs pendant 12 minutes. Passer les œufs sous l'eau froide, les écaler et les couper en six.

3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

4. Répartir la salade de pommes de terre dans les assiettes et garnir de quartiers d'œufs durs.

 
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