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20 mars 2009 | Par Robert Trottier

Crevettes à la catalane

 

6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Servir avec un riz pilaf aux poivrons.

 
Ingrédients

• 24 crevettes de grosseur 15/18 ou 18/21, décortiquées et déveines
• sel, poivre
• paprika
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 3 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en gros dés
• le bout d'une cuillère à thé de poivre de Cayenne
• ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché
• 3 c. à tab (45 ml) de cacao
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes ou de volaille
• ¼ tasse (60 ml) de xérès
• 2 c. à tab (30 ml) d'amandes moulues légèrement grillées


 
Préparation

1. Assaisonner les crevettes de sel, de poivre et de paprika.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif et colorer les crevettes. Les retirer du poêlon.

3. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates, le poivre de Cayenne et le thym et porter à ébullition.

4. Délayer le cacao dans le bouillon et l'ajouter dans le poêlon avec le xérès. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 12 minutes.

5. Remettre les crevettes dans la sauce, mélanger et réchauffer à doux pendant 3 à 4 minutes.

6. Verser les crevettes et la sauce dans un plat de service et saupoudrer d'amandes moulues.

 
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