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Recette express

9 novembre 2009 | Par Clodine Desrochers

Biftecks minute aux champignons, aux échalotes et au persil

 
 
 

4 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût par portion : 4,05 $

 
Ingrédients

• 4 biftecks d'environ 5 oz (150 g)
• 2 paquets de 8 oz (227 g) de champignons blancs ou café, en quartiers
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 1/3 t (80 ml) de persil frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• 1/4 t (60 ml) de beurre
• Sel, poivre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 250°F (120°C).

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen-vif et cuire les biftecks de 4 à 7 minutes, selon le degré de cuisson désiré, en les retournant à la mi-cuisson. Réserver au four.

3. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste du beurre à feu vif jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette et faire dorer les champignons et les échalotes de 3 à 4 minutes, en brassant. Ajouter le persil, saler et poivrer.

4. Garnir les biftecks de la préparation de champignons.


___________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 265
Protéines : 27 g
Matières grasses : 16 g
Glucides : 4 g
Fibres : 1 g
Sodium : 115 mg
Étiquette santé : Excellente source de fer
 
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