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17 décembre 2009 | Par Robert Trottier

Salade de pommes de terre et croustillant de prosciutto

 

20 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 3 jours dans un contenant hermétique

 
Ingrédients

Salade
• 5 tranches de prosciutto
• 3 lb (1,5 kg) de pommes de terre grelots
• ¾ t (180 ml) de fromage Chèvre Noir coupé en bâtonnets
• 3 branches de céleri en petits dés
• ½ t (125 ml) de persil frais, haché grossièrement

Vinaigrette
• 1/3 t (80 ml) de vinaigre de xérès
• 2 échalotes françaises ciselées
• 2 c. à tab (30 ml) de moutarde à l'ancienne
• ½ t (125 ml) d'huile d'olive
• Le zeste de 2 citrons
• Sel, poivre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin.

2. Étendre les tranches de prosciutto sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

3. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

4. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

5. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre et les mettre dans un saladier. Ajouter le fromage, le céleri et le persil, arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement. Émietter le prosciutto sur la salade.


___________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Salade de pommes de terre et croustillant de prosciutto
Pour 1 portion
Calories: 135
Protéines : 3 g
Matières grasses : 8 g
Glucides : 13 g
Fibres : 2 g
Sodium : 200 mg
Étiquette santé : Source de vitamine C et de fibres
 
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