Donne 3 t (750 ml)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
Infusion : 10 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 1 semaine dans un contenant hermétique

Ingrédients

• 1 bouteille de 750 ml de cidre tranquille (le Légende d'automne, sélection McIntosh des Vergers Lafrance, par exemple)
• 2 bâtons de cannelle
• 10 gousses de cardamome écrasées légèrement
• Le zeste de ½ orange, prélevé à l'économe
• 10 baies de genièvre écrasées
• 1 anis étoilé
• 4 fines tranches de gingembre
• 1 c. à tab (15 ml) de sucre


Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Couvrir et éteindre le feu.

2. Laisser infuser 10 minutes.


Servir dans des tasses en verre ou des verres à vin.


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Cidres Vergers Lafrance
• Cidre tranquille Légende d'automne : Arômes dominants d'épices et de pomme mûre. Il évoque des saveurs de poire caramélisée.
• Cidre de glace Domaine Lafrance : Arômes de pommes purs et frais. À prendre à l'apéro avec un fromage ou une terrine ou pour accompagner des desserts aux fruits et chocolats fins.
• Cidre de glace Domaine Lafrance Cuvée spéciale : Sucré, puissant et liquoreux, dégage des arômes de pomme cuite. On décèle une touche d'épices.
• Cidre mousseux avec un soupçon de cidre de glace Domaine Lafrance : Arômes délicats de pomme fraîche ainsi qu'une touche floral.

Le cidre
• C'est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde.
• C'est à Montréal que le premier verger fait son apparition en 1650.
• En 2007, plus de 500 000 bouteilles de cidre ont été vendues dans les SAQ.
• Le cidre de glace est purement Québécois puisqu'il ne peut être élaboré qu'avec les conditions climatiques de notre province. C'est le froid de nos hivers qui permet le gèle de la pomme, ce qui concentre les sucres de la pomme.
• Sa production est réglementée : toute congélation artificielle de la pomme est interdite, de même que l'ajout d'alcool, de sucre, d'arômes ou de colorants.
• Les boissons chaudes faites à partir d'alcool comme le cidre date de l'époque médiévale. On le croyait d'ailleurs très sain, même plus que l'eau. Ces boissons permettaient d'ailleurs aux gens de demeurer en santé et de passer à travers des temps froids de l'hiver.
• Plus de 60 pommes sont nécessaires pour produire une bouteille de 375 ml de cidre de glace.

Pour davantage de recettes de breuvages chauds...
Boissons chaudes pour temps froids, Évelyne Deshaies
Une grande variété de recettes originales qui sauront plaire aux petits comme aux grands. Des laits épicés, des vins chauds, des boissons chaudes au chocolat, des cafés aromatisés et des boissons chaudes pour enfants.


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VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 85
Protéines : traces
Matières grasses : 0 g
Glucides : 12 g
Fibres : traces
Sodium : 10 mg
Étiquette santé : aucun