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12 février 2010 | Par Robert Trottier

Cocktail de crevettes

 

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 2-3 jours dans un contenant hermétique

 
Ingrédients

• 8 crevettes de calibre 16-20 non décortiquées
• 4 feuilles de laitue Boston
• 12 brins de ciboulette fraîche
• 8 quartiers de citron

Sauce
• 5 c. à tab (75 ml) de mayonnaise
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce chili
• 1 c. à thé (5 ml) de raifort préparé
• ½ c. à tab (7 ml) de jus de citron
• Quelques gouttes de sauce tabasco
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire


 
Préparation

1. Cuire les crevettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidir sous l'eau froide. Décortiquer les crevettes en conservant la queue.

2. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, puis la répartir dans de petits ramequins.

3. Répartir les feuilles de laitue dans quatre assiettes d'environ 9 po (23 cm) de diamètre. Déposer deux crevettes sur chaque feuille de laitue, en formant un cœur.

4. En utilisant trois brins à la fois, former des nœuds décoratifs avec la ciboulette. Déposer les nœuds de ciboulette sur la laitue.

5. Accompagner chaque portion d'un ramequin de sauce et de deux quartiers de citron.


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ACCORD METS-VIN

Vin rosé: Champs de Florence Domaine du Ridge
Prix : 13,75$
Pays : Canada, Québec
Année : 2008
Note de dégustation : C'est un rosé sec et léger à la robe pétale de rose, d'une bonne vivacité en bouche avec des saveurs de petits fruits rouges et de groseille. Cette vivacité s'harmonise bien avec le côté iodé des crevettes et sa saveur délicatement fruitée accompagnera bien les agrumes du cocktail de crevettes. Nez fin qui exhale des parfums de fraise. Il est aussi marqué par de subtils effluves de pêche.

Le Domaine du Ridge
• Fondé en 1996 par Denis Paradis.
• Le Domaine du Ridge compte maintenant plus de 50 000 ceps (plants de vigne), ce qui en fait l'un des plus importants vignobles du Québec.
• Le Domaine du Ridge possède plus de 200 acres et comprend des champs, des boisés et plus de 40 acres de vignes.
• Le climat québécois permet de faire des vins frais, légers, parfois secs, parfois fruités. • Sept différents vins sont produits (Rouge, Blanc, Rosé).

Points de vente
Les produits sont en vente au vignoble, au Marché Bonsecours de Montréal, au Marché des Saveurs du Marché Jean-Talon de Montréal de même qu'à la SAQ pour le rosé Champs de Florence, le rouge Clos du Maréchal et le blanc Vent d'Ouest. Vous pouvez également les retrouver dans plus d'une cinquantaine de restaurants québécois.
Il est maintenant possible de commander du vin en ligne.


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VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 145
Protéines : 13 g
Matières grasses : 7 g
Glucides : 7 g
Fibres : 1 g
Sodium : 290 mg
Étiquette santé : Source de fer
 
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