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Recette express

24 mars 2010 | Par Clodine Desrochers

Filets de truite pochés au jus de carottes

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût par portion : 4,40 $

Accompagner de pommes de terre nature ou en purée et d'un légume vert.

 
Ingrédients

• 1 ½ t (375 ml) de jus de carottes
• 2 oignons verts émincés, la partie blanche seulement
• 1 t (250 ml) de carottes râpées
• 4 filets de truite ou de saumon d'environ 5 oz (150 g)
• ½ t (125 ml) de crème 15%
• ½ c. à thé (2 ml) de fécule de maïs


 
Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer à feu moyen-vif le jus de carottes, les oignons verts et les carottes pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

2. Ajouter les filets de truite et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes.

3. Retirer les filets de truite. Couvrir et réserver.

4. Mélanger la crème et la fécule. Verser le mélange dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute. Remettre le poisson dans la sauce et réchauffer.

5. Servir les filets de truite nappés de sauce.


Note du chef
Au lieu du jus de carottes, vous pouvez faire pocher votre poisson dans un bouillon ou encore dans du jus de tomates.
Vous pouvez aussi utiliser le jus de carottes lorsque mouiller votre risotto. Pour la quantité totale de liquide, utilisez ¾ de bouillon de poulet et ¼ de jus de carottes. Votre risotto aura une légère coloration et une touche sucrée. Délicieux avec des champignons poêlés!


_________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 320
Protéines : 33 g
Matières grasses : 15 g
Glucides : 13 g
Fibres : 2 g
Sodium : 135 mg
Étiquette santé : Excellente source de vitamine A; bonne source de fer; source d'oméga-3 et de fibres
 
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