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Recette du jour

2 avril 2010 | Par Robert Trottier

Côtelettes de porc grillées, salsa à la mangue

 

4 portions
Marinage : 3 heures
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Conservation - Congélation : non

Accompagner d'une salade verte arrosée de vinaigrette et de pommes de terre en papillotes.

 
Ingrédients

• 4 côtelettes de porc de 150 g (5 oz) chacune

Marinade
• 1 mangue pelée, en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• Le zeste de 1 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable

Salsa à la mangue
• 1 mangue pelée, en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 4 oignons verts émincés
• 1 tomate, en petits dés
• Le jus de 1 lime
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre, au goût


 
Préparation

1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac de plastique refermable. Bien mélanger. Glisser les côtelettes dans le sac et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

2. Entre-temps, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffer le barbecue à température élevée.

4. Retirer les côtelettes du sac et les éponger. Régler le barbecue à température moyenne et faire cuire les côtelettes 5 minutes de chaque côté.

5. Dresser les côtelettes dans des assiettes et accompagner de la salsa à la mangue.


____________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 320
Protéines : 20 g
Matières grasses : 21 g
Glucides : 14 g
Fibres : 2 g
Sodium : 250 mg
Étiquette santé : Excellente source de vitamine C; source de fer, de vitamine A, d'acide folique et de fibres
 
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