CHAÎNES
PUBLICATIONS
MELS
NOUVELLES
Mobilité
Emploi
Logo de la chaine TVATVA
Publicité

Recettes

Recette du jour

2 avril 2010 | Par Robert Trottier

Côtelettes d'agneau marinées à la provençale

 

4 portions
Donne 375 ml (1 1/2 tasse) de marinade
Préparation : 10 minutes
Marinage : 3 heures minimum
Cuisson : 10 minutes
Congélation : oui, si l'agneau n'a pas été congelé au préalable

Servir avec un couscous au citron, aux dattes et aux tomates.

 
Ingrédients

• 12 côtelettes d'agneau de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur
• Fleur de sel, au goût

Marinade à la provençale
• 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 4 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé


 
Préparation

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Couper l'excédent de gras des côtelettes au besoin.

3. Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable. Ajouter les côtelettes d'agneau et bien les enduire de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures.

4. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Brosser la grille et huiler légèrement.

5. Bien égoutter l'agneau et jeter la marinade. Faire griller les côtelettes 2 minutes, puis les déplacer d'un quart de tour, afin de bien quadriller la chair, et faire cuire encore 2 minutes. Retourner les côtelettes et répéter les opérations. Faire cuire en tout de 8 à 10 minutes pour obtenir une cuisson mi-saignante.

6. Laisser reposer les côtelettes environ 3 minutes. Saupoudrer de fleur de sel et servir.


Note du chef
La marinade à la provençale est excellente aussi avec le porc. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge.


_______________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Par portion
Calories: 340
Protéines : 41 g
Matières grasses : 19 g
Glucides : traces
Fibres : traces
Sodium : 250 mg
Étiquette santé : excellente source de protéines; bonne source de fer
 
> Retour à l'accueil Recettes
> Retour à la liste

Trouver une recette

J'aime

 

Abonnement Recette express

Recevez la Recette express dans votre boîte courriel chaque jour de la semaine!

 

Incontournables

Convertisseur de mesures

Poids

 
Convertir Effacer