Donne de 12 à 16 madeleines
Préparation: 15 minutes
Cuisson: de 12 à 15 minutes
Congélation: non

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de beurre ramolli, pour beurrer les moules
• 5 ml (1 c. à thé) de farine, pour fariner les moules
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 120 ml (1/2 tasse) de blancs d'œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 80 ml (1/3 tasse) d'amandes moulues
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité (ex: huile d'olive Merula)


Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner des moules à madeleine.

2. Mettre le sucre glace, le miel et les blancs d'œufs dans un bol et fouetter au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Incorporer successivement la seconde quantité de farine, les amandes, puis la levure chimique en continuant de battre à basse vitesse. Incorporer ensuite l'huile d'olive.

4. Verser la pâte dans les moules à madeleine en les remplissant aux deux tiers. Mettre au four sur la grille du centre et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Note
Choisir une huile d'olive de qualité aux arômes délicats, comme la Merula, de Favuzzi, qui donnera un bon goût à cette recette.


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POUR 1 MADELEINE (1/16 de la recette): cal: 130 | prot.: 1 g | M.G.: 8 g | gluc.: 14 g | fibres: traces | sodium: 35 mg