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Recette du jour

14 octobre 2010 | Par Robert Trottier

Sauté de crevettes à l'asiatique, sauce à l'orange

 

Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 9 minutes 30 secondes
Congélation: non

Servir sur un nid de riz au jasmin nature.

 
Ingrédients

Sauce
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 60 ml (1/4 tasse) de concentré de jus d'orange
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste d'orange râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 24 crevettes (taille 26-30) décortiquées avec les queues
• 1 poivron rouge, en demi-julienne
• 1 poivron vert, en demi-julienne
• 1 oignon rouge moyen, en demi-julienne
• 500 ml (2 tasses) de germes de haricots
• 8 mini-épis de maïs en conserve coupés en trois


 
Préparation

Sauce
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce, à l'exception de la fécule de maïs délayée.

2. Une fois le mélange en ébullition, ajouter la fécule de maïs délayée et bien mélanger. Faire cuire 1 minute. Réserver au chaud.

3. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif, ajouter les crevettes et faire cuire 2 minutes. Réserver les crevettes dans une assiette.

4. Dans le même poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif et faire sauter les poivrons et l'oignon 1 minute 30 secondes. Ajouter les germes de haricots et les mini-épis de maïs, et poursuivre la cuisson 1 minute.

5. Ajouter la sauce chaude et les crevettes. Bien mélanger.


________________________________

PAR PORTION: cal: 475 | prot.: 28 g | M.G.: 11 g | gluc.: 65 g | fibres: 3 g | sodium: 940 mg | excellente source d'acide folique, de vitamine C et de fer; source de vitamine A et de fibres
 
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