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Recette express

10 février 2011 | Par Clodine Desrochers

Galettes de porc haché au riz et aux graines de fenouil

 
 
 

Portions: 4
Coût par portion: 3,85 $
Préparation: 15 minutes
Cuisson: de 15 à 20 minutes
Congélation: non

Servir avec une salade de laitues et de tomates arrosée d'une vinaigrette de type César.

 
Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de riz instantané aromatisé au cari
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
• 500 g (1 lb) de porc haché
• Sel et poivre, au goût
• 1 œuf battu
• 250 ml (1 tasse) de chapelure assaisonnée
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Faire cuire le riz en suivant les indications du fabricant, puis laisser tiédir.

3. Entre-temps, dans un poêlon allant au four, faire chauffer les graines de fenouil à feu moyen-vif de 2 à 3 minutes, en remuant à quelques reprises, pour les faire colorer légèrement. À l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier, broyer les graines rôties.

4. Dans un grand bol, mélanger la viande, le sel, le poivre, les graines de fenouil, l'œuf battu, le riz et 125 ml (1/2 tasse) de chapelure. Former 4 galettes de même grosseur. Les passer dans le reste de la chapelure.

5. Dans le poêlon qui a servi à faire griller les graines de fenouil, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire colorer les galettes de porc des deux côtés. Enfourner et faire cuire de 10 à 12 minutes. Servir.



Notes
Les graines de fenouil donneront un léger goût anisé à nos boulettes.


_______________________________________

Par portion: cal: 460, prot.: 30 g, M.G.: 21 g, gluc.: 38 g, fibres: 2 g, sodium: 620 mg, excellente source de fer; source de potassium et de fibres
 
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