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Recette express

15 septembre 2011 | Par Clodine Desrochers

Papillotes de saumon à l'aigre-doux

 
 
 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 5 minutes
Portions : 4
Congélation : non
Coût : 5,35 $ par portion

Servir avec du riz ou une belle salade verte.

 
Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• le zeste de 1/2 citron
• 330 ml (1 1/3 tasse) de poireau émincé finement
• 250 ml (1 tasse) de poivron jaune en julienne
• 4 filets de saumon sans la peau de 180 g (6 oz) chacun
• 4 noix de beurre
• sel et poivre


 
Préparation

1) Préparer 4 rectangles de papier parchemin de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po). Les plier en deux et couper chacun de façon à obtenir un cercle une fois déplié.

2) Préchauffer le four à 200°C (400°F).

3) Dans un bol, mélanger le miel avec le jus et le zeste de citron. Réserver.

4) Mettre le quart du poireau au centre d'un cercle de papier parchemin. Saler, poivrer et ajouter le quart du poivron. Poser le saumon par-dessus, saler et poivrer. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) du mélange miel-citron, ajouter 1 noix de beurre et bien fermer la papillote. Répéter l'opération trois fois avec le reste des ingrédients.

5) Mettre les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four 10 minutes. Laisser reposer les papillotes 5 minutes avant de les ouvrir.


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Note
Dans cette recette, le poireau sera légèrement croquant. Si vous l'aimez plus cuit, faites-le précuire de 1 à 2 minutes au micro-ondes.

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PAR PORTION: cal: 470 | prot.: 38 g | M.G.: 28 g | gluc.: 15 g | fibres: 1 g | sodium: 200 mg | Excellente source d'acide folique et de vitamine C; bonne source de potassium; source d'oméga-3, de fer et de vitamine A

 
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