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21 octobre 2011 | Par Clodine Desrochers

Tarte à la polenta aux épinards

 

Préparation : 6 à 8 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Congélation : non
Coût : 3,99 $ par portion

 
Ingrédients

• 4 champignons portobello émincés
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 L (4 tasses) de jeunes feuilles d'épinards
• 1 rouleau de polenta de 500 g (16 oz) prête à utiliser, coupé en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
• 500 ml (2 tasses) de sauce aux tomates et aux champignons du commerce
• 140 g de fromage de chèvre émietté


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, faire revenir les champignons de 3 à 4 minutes dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile. Réserver dans une assiette.

3. Dans le même poêlon, à feu moyen-doux, faire tomber les épinards de 1 à 2 minutes dans le reste de l'huile. Réserver.

4. Dans un moule à tarte beurré de 23 cm (9 po) de diamètre, disposer une couche de polenta. Couvrir de 250 ml (1 tasse) de sauce aux tomates, puis des épinards réservés. Parsemer de la moitié du fromage. Étendre une autre couche de polenta, couvrir du reste de la sauce, puis des champignons poêlés. Parsemer du reste du fromage.

5. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que le fromage soit légèrement doré.


________________________

PAR PORTION : cal: 765 | prot.: 21 g | M.G.: 26 g | gluc.: 113 g | fibres: 5 g | sodium: 765 mg | Excellente source de potassium, d'acide folique et de vitamine A; bonne source de fer et de vitamine C; source élevée de fibres

 
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