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Recette du jour

8 novembre 2011 | Par Robert Trottier

Pad thaï

 

Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Congélation : non

 
Ingrédients

• 1 paquet de 227 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz

Sauce
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce au poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
• Le zeste et le jus de 1 lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Sauté
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide pour la cuisson
• 1 paquet de 454 g (environ 1 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
• Sel et poivre
• 2 poitrines de poulet en fines lanières
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 poivron jaune en lanières
• 2 carottes moyennes en julienne
• 2 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 3 oignons verts hachés, les parties blanches et vertes séparées
• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout en julienne
• 125 ml (1/2 tasse) d'arachides concassées
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée


 
Préparation

1. Cuire les nouilles de riz selon les indications de l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Réserver.

_____

Sauce
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

_____

Sauté
1. Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif et cuire la moitié des crevettes environ 2 minutes. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

2. Dans un autre poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

3. Dans le même poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons et les carottes environ 2 minutes.

4. Ajouter l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert et cuire environ 2 minutes.

5. Ajouter les pois mange-tout, les arachides et les herbes fraîches.

6. Ajouter le mélange de sauce et les nouilles. Bien mélanger et garnir de la partie verte des oignons.


________________________

PAR PORTION (4 portions): cal: 550 | prot.: 39 g | M.G.: 32 g | gluc.: 28 g | fibres: 4 g | sodium: 2000 mg | Excellente source de potassium, d'acide folique et de vitamines A et C; bonne source de fer; source de calcium; source élevée de fibres

 
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