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Recette du jour

14 décembre 2011 | Par

Marc Hervieux - La tourtière sans pâte

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Donne : 6 portions par baguette
Congélation : oui (sans la baguette)

Sa mère lui servait cette tourtière avec du ketchup maison ou encore une sauce au gingembre (de type sucrée).

 
Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes
• 2 gros oignons, hachés très finement
• 3 gousses d'ail
• 5 lb de porc haché
• ¾ de lb de bœuf haché
• 1 c. à thé de clou de girofle
• 1 ou 2 feuille de laurier
• Sel, poivre
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 5 baguettes de pain


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuites, piler les pommes de terre grossièrement. Réserver. (La pomme de terre pilée donnera de la texture à la viande).

3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, puis, mélanger tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.

4. Couper une baguette de pain en deux de manière à obtenir 2 tronçons. Enlever le plus de mie possible à l'aide d'un couteau et d'une cuillère afin d'obtenir une cavité pour accueillir la préparation de viande. Garder la mie pour un usage ultérieur.

5. Remplir la baguette du mélange (s'assurer qu'il soit bien égoutté) et repositionner les deux morceaux de pain pour reformer la baguette. Enrouler la baguette dans du papier d'aluminium et mettre au four pour 30 minutes.

6. Couper en tranches d'environ 2 pouces. Servir avec un ketchup maison ou encore avec une sauce au gingembre sucrée.


_________________________

Note
Cet appareil nécessitera au moins 5 baguettes, selon la grosseur du pain choisi, vu la quantité de viande dans la recette.

 
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