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Recette express

18 septembre 2008 | Par Clodine Desrochers

Sauté de crevettes au cari et à la mangue

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 17 minutes
Coût d'une portion: 3.15$

Servir accompagné d'un riz blanc.

 
Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 paquet de légumes surgelés à l'asiatique (750 g), de type Arctic Gardens
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 3 tasses (750 ml) de crevettes nordiques cuites, surgelées, grosseur 71/90, légèrement décongelées
• 3 c. à tab (45 ml) de sauce soya
• ½ tasse (125 ml) de sauce pour cuisson VH cari à la mangue
• 3 oignons verts émincés


 
Préparation

1. Dans un plat allant au micro-ondes, verser l'eau, ajouter les légumes. Couvrir d'une pellicule de plastique et cuire pendant 4 minutes à intensité maximale. Égoutter.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les légumes pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce soya. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour réchauffer les crevettes. Ajouter la sauce cari à la mangue, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Au moment de servir, parsemer des oignons verts.


Techniques

Pourquoi faut-il précuire les légumes surgelés au micro-ondes avant de les cuisiner?

• Les légumes rejettent leur eau
• L'eau de décongélation ne se retrouve pas dans la recette
• Les légumes ont une meilleure texture

Pourquoi utiliser des crevettes légèrement décongelées?

• Lorsqu'on cuit une sauce déjà préparée, elle réduit et devient plus épaisse.
• L'utilisation d'un liquide est intéressante pour donner une meilleure texture à notre repas.
• Dans cette recette la crevette légèrement congelée sert d'allongeur à la sauce.
• La glace de la crevette rend la préparation plus liquide tout en donnant un bon goût à la sauce.

Truc

Que veulent dire les chiffres sur les sacs de crevettes?

• Le chiffre indique le nombre de crevettes par livre.
• 71/90 signifie donc qu'il y a entre 71 et 90 crevettes par livre (450 g).
• Plus le chiffre est petit, plus les crevettes sont grosses et vice-versa
• C'est donc la référence pour la grosseur des crevettes.
 
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