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Recette express

29 octobre 2008 | Par Clodine Desrochers

Chili Express

 
 
 

4 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : 2,75$ par portion

Servir accompagné de crème sûre, d'oignons verts émincés, de croustilles de maïs et d'une salade verte.

 
Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1 lb (500 g) de bœuf haché mi-maigre
• 3 tasses (750 ml) de légumes surgelés pour sauce à spaghetti, de type Artic Gardens
• 1 boîte de 28 oz (790 ml) de tomates en dés
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés
• 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement pour taco, de type Old El Paso


 
Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le bœuf haché pendant 6 minutes (il doit garder une teinte rosée).

2. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson, en brassant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, les haricots rouges et l'assaisonnement pour taco.

3. Laisser mijoter, en brassant de temps en temps, pendant 15 minutes.


Les assaisonnements pour taco: Nous utilisons cet épice afin de limiter le nombre d'épices différentes à ajouter au plat. Étant assez salé, même pas besoin d'y ajouter de sel. Il existe différents assaisonnements, soit taco, chili et fajitas. Les 3 peuvent servir. Dans le cas des assaisonnements à Taco, il existe une version allégée en sel.


Le chili : On aurait tendance à croire que le Chili est mexicain, pourtant non.
C'est un plat d'origine texane. Voilà encore un plat dont l'origine exacte est incertaine. La version la plus probable veut que ce fût un vague ragoût de viande cuite avec beaucoup de piments rouges séchés (pour masquer la mauvaise qualité et la rareté de la viande) qui était vendu à bas prix par des femmes. Quoi qu'il en soit, il parait qu'au Texas il y a trois choses qui fâchent: la politique, la religion et le chili con carne! La version originale ne contenait pas d'haricots, de tomates ou de légumes. D'ailleurs, il y a une controverse qui persiste au niveau des haricots. Les puristes pensent qu'on ne devrait pas en mettre ! Chaque famille prétend détenir la «vraie» recette...et pour départager toutes ces recettes se déroule chaque année à Terlingua le Championnat International du Chili.
 
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