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Recette express

19 janvier 2009 | Par Clodine Desrochers

Pouding au tapioca croquant

 
 
 

4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : 2,70 $ par portion

 
Ingrédients

• 2 ¾ tasses (680 ml) de lait de coco
• 2 œufs
• ⅓ tasse (80 ml) de sucre
• 4 c. à tab (60 ml) de tapioca minute
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de salade de fruits extra cerises
• environ 1 ½ tasse (375 ml) de biscuits Voortman aux graines de lin, émiettés grossièrement


 
Préparation

1. Préparer un bain-marie.

2. Dans un bol en métal, mélanger le lait de coco, les œufs, le sucre et le tapioca à l'aide d'un fouet.

3. Placer le bol sur le bain-marie et cuire pendant 20 minutes, en brassant à l'occasion.

4. Pendant ce temps, bien égoutter la salade de fruits et la verser dans un plat de service de 8 po (20 cm) de côté. Réserver.

5. Mettre le bol contenant le tapioca dans un grand bol d'eau froide pendant quelques minutes, en brassant à l'occasion et en veillant à ne pas ajouter d'eau dans le tapioca.

6. Étendre uniformément le tapioca sur la salade de fruits* et garnir des biscuits émiettés**.



Vous pouvez préparer le pouding juste avant le repas et le réfrigérer (n'ajoutez les biscuits qu'au moment de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent).


* Vous pouvez remplacer la salade de fruits par des poires, des pêches ou des ananas en conserve. Une autre option : monter le dessert dans de petites coupes individuelles, en les remplissant d'un tiers de salade de fruits et de deux tiers de tapioca. Note pratique : une boîte de lait de coco contient 400 ml. Au lieu d'en acheter deux, vous pouvez ajouter 280 ml de lait ordinaire pour obtenir la mesure nécessaire.

** Si vous ne trouvez pas les biscuits Voortman aux graines de lin, vous pouvez utiliser des biscuits à l'avoine ou des biscuits au gingembre.
 
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