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Aliment vedette

19 novembre 2009 | Par Robert Trottier

Huîtres Rockefeller

 

24 huîtres
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Accompagner d'un vin blanc sec.

 
Ingrédients

• 1 t d'épinards hachés
• ½ t d'échalotes françaises ciselées
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 c. à tab de persil frais, haché
• ¼ t de beurre à la température ambiante
• ½ t de gruyère râpé
• 4 t de gros sel
• 24 huîtres (Robert a utilisé la variété Malpèque)
• ½ t de chapelure panko
• 1 c. à thé de sauce tabasco


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 450ºF.

2. Mélanger les épinards, les échalotes, l'ail, le persil, le beurre, le gruyère et la sauce tabasco.

3. Étendre le gros sel sur une plaque de cuisson. Laver et ouvrir les huîtres, puis les déposer sur le gros sel de façon qu'elles restent bien à plat. Garnir du mélange de gruyère et parsemer de chapelure.

4. Cuire au centre du four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
 
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