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1er avril 2010 | Par Robert Trottier

Pavés de saumon en croûte de riz

 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 2 jours

Accompagner d'une sauce au fromage.

 
Ingrédients

• ¼ t (60 ml) de riz basmati brun
• 1 ½ c. à tab (22 ml) de moutarde de Dijon
• 4 pavés de saumon de 7 oz (200 g), sans la peau
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans un moulin à café, réduire le riz basmati en farine, puis le mettre dans une assiette.

3. Badigeonner de moutarde le côté chair des pavés de saumon. Passer le côté badigeonné dans la farine de riz.

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les pavés de saumon 1 minute de chaque côté, en commençant par le côté fariné.

5. Déposer les pavés sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes.


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SAUCE AU FROMAGE

4 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 1 semaine

Ingrédients :
• 4 oz (125 g) de fromage à la crème coupé en gros cubes
• 1 oignon vert haché finement
• 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché
• ½ c. à thé (2 ml) de poivre noir concassé
• ¼ t (60 ml) de lait
• 2 c. à tab (30 ml) de vin blanc
• 1 pincée de sel

Préparation :
1. Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit homogène, en brassant souvent à la cuillère de bois.


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VALEURS NUTRITIVES
Pavés de saumon en croûte de riz
Pour 1 portion
Calories: 525
Protéines : 42 g
Matières grasses : 34 g
Glucides : 9 g
Fibres : traces
Sodium : 185 mg
Étiquette santé : Source d'oméga-3

Sauce au fromage
Pour 1 portion
Calories: 115
Protéines : 2 g
Matières grasses : 11 g
Glucides : 2 g
Fibres : traces
Sodium : 145 mg
Étiquette santé : Source de calcium
 
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