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Recette express

1er octobre 2010 | Par Clodine Desrochers

Risotto à la pancetta et au bocconcini

 
 
 

Portions: 4
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Coût par portion: 4,25 $
Congélation: non

 
Ingrédients

• 500 g (1 lb) de riz arborio
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, en petits dés
• 180 ml (3/4 tasse) de pancetta, en petits dés
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille chaud
• Sel et poivre, au goût
• 180 ml (3/4 tasse) de bocconcini, en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


 
Préparation

1. Dans une casserole d'eau salée, verser le riz et porter à ébullition. Faire blanchir 5 minutes. Égoutter.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pancetta et faire suer 2 minutes.

3. Ajouter le riz et mélanger.

4. Verser 125 ml (1/2 tasse) de bouillon; poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant constamment. Ajouter du bouillon dès que le liquide a été absorbé. La consistance doit être crémeuse, et le riz al dente. Saler et poivrer.

5. Ajouter les dés de bocconcini et le beurre. Mélanger. Servir aussitôt.


Note
On peut confectionner un risotto en ajoutant au riz des champignons sautés, des fruits de mer, du safran, des fines herbes, etc.

Vous pouvez remplacer la pancetta par des dés de jambon et le bocconcini par du parmesan râpé.


____________________________________

PAR PORTION: cal: 810, prot.: 26 g, M.G.: 26 g, gluc.: 116 g, fibres: 3 g, sodium: 740 mg, source de calcium, de fer et de fibres
 
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