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Pain, pâtes et pizza

19 janvier 2006 | Par Jean-François Plante

Sauce à spaghetti au four

 

Voici ma sauce à spaghetti braisée au four. Parmi les ingrédients: saucisses italiennes, tomates aux fines herbes et tabasco...

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Coût: Moyen
Portions: 8 à 10

 
Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 oignons moyens hachés finement
• 1 poivron rouge haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
• 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
• 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
• 1 kilo (2 lb) de bœuf haché
• La chaire de 6 saucisses italiennes piquantes ou mi-forte
• 3 boîtes (796 ml) de tomates entières aux fines herbes
• 1 boîte (156 ml) de tomates aux fines herbes
• 125 ml (1/2 de tasse) de ketchup
• Quelques gouttes de Tabasco vert au goût
• 1 bouquet de basilic finement ciselé
• Sel et poivre du moulin au goût


 
Préparation

1. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron 4 minutes environ.
2. Préchauffer le four à 350 F.
3. Incorporer la chaire des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire 4 minutes.
4. Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 à 10 minutes.
5. Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère de bois.
6. Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler et poivrer au goût et incorporer ensuite le jus des tomates et la sauce Tabasco au goût.
7. Mélanger à nouveau.
8. Couvrir et faire cuire au four 90 minutes en mélangeant à la cuillère de bois à quelques reprises.
 
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