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Pain, pâtes et pizza

14 mars 2011 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Macaroni aux 4 fromages du paresseux

 

Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 24 heures
Cuisson: 30 minutes
Congélation: non

 
Ingrédients

Macaroni
• 1/2 paquet de 500 g (1 lb) de macaroni
• 425 ml (1 3/4 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 80 ml (1/3 tasse) de gruyère râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de fontina râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de mozzarella râpée
• Sel et poivre blanc du moulin, au goût

Chapelure
• 45 ml (3 c. à soupe) de panko (chapelure japonaise)
• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frisé grossièrement haché


 
Préparation

1. La veille, faire cuire les macaronis 3 minutes 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et faire refroidir sous l'eau froide. Réserver au réfrigérateur.

2. Mélanger tous les ingrédients du macaroni. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 24 heures.

3. Sortir le macaroni 1 heure avant de le faire cuire afin qu'il redevienne à la température ambiante. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

4. Mélanger les ingrédients de la chapelure et saupoudrer sur le dessus du macaroni. Mettre sur la grille du centre du four et faire cuire 25 minutes. Terminer la cuisson sous le gril, au besoin, pour faire dorer le macaroni.

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Note du chef
Vous pouvez utiliser de la crème 15 % épaisse, mais sachez que la texture de la sauce ne sera pas aussi crémeuse.

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PAR PORTION: cal: 725 | prot.: 19 g | M.G.: 49 g | gluc.: 51 g | fibres: 2 g | sodium: 400 mg | Excellente source de calcium et de vitamine A; source de fibres

 
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