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Pain, pâtes et pizza

6 septembre 2011 | Par Geneviève O'Gleman

Penne au poulet à la grecque

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 à 6
Congélation : oui

 
Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de légumes en dés surgelés (mélange pour sauce à spaghetti composé de céleri, oignon, poivron et carotte)
• 1 pot de 750 ml (3 tasses) de sauce tomate du commerce
• 625 g (1 1/4 lb) de poitrines de poulet en cubes (environ 3 poitrines)
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
• poivre concassé
• 400 g (14 oz) de penne ou autres pâtes courtes
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta allégé
• 45 ml (3 c. à soupe) d'origan frais, haché


 
Préparation

1) Au mélangeur, réduire les légumes en purée avec la sauce tomate pour obtenir une préparation de texture soyeuse. Réserver.

2) Dans un poêlon antiadhésif à feu vif, cuire les cubes de poulet de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne pas trop remuer pendant la cuisson.

3) Déglacer le poêlon avec le vinaigre. Ajouter l'ail, les olives et la sauce réservée, et chauffer à feu moyen-vif. Au premier bouillon, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.

4) Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications sur l'emballage. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce dans le poêlon et mélanger. Servir chaque portion garnie de fromage et d'origan.


___________________________________

PAR PORTION (6 portions) : cal: 445 | prot.: 46 g | M.G.: 6 g | gluc.: 61 g | fibres: 6 g | sodium: 740 mg | Excellente source de protéines et de vitamine A; bonne source de fer et de potassium; riche en fibres

 
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