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Viande et volaille

9 septembre 2011 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Hot-dogs grillés, sauce Michigan

 
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 40 minutes Portions : 6

 
Ingrédients

Sauce Michigan
• 1 petit oignon jaune, ciselé
• 1 branche de céleri en petits cubes
• 1 carotte en petits cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 tranches de pancetta en petits cubes
• 500 g (1 lb) de mélange de bœuf, de porc et de veau hachés
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en purée
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 1 branche de thym frais, effeuillée
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d'épices barbecue (voir recette)

Hot-dogs
• 6 saucisses à hot-dogs
• 6 pains à hot-dogs maison (voir recette) ou du commerce
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar extra-fort, râpé
• 4 oignons verts finement ciselés en biseau


 
Préparation

Sauce
1) Dans une grande casserole à feu moyen, faire suer l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile de 2 à 3 minutes sans les colorer.

2) Ajouter l'ail, la pancetta et le mélange de viande hachée, et cuire à feu moyen-vif de 5 à 6 minutes. Ajouter les tomates, le vin, le lait, l'eau, le thym et le mélange d'épices, et bien mélanger. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à découvert. Réserver au chaud.


Hot-dogs
1) Chauffer les saucisses au micro-ondes ou dans un poêlon. Parsemer l'intérieur des pains de fromage et les faire griller sur chaque face dans le poêlon dégraissé.

2) Garnir les pains grillés des saucisses, de sauce Michigan et d'oignon verts


__________________________

PAR PORTION : cal: 720 | prot.: 34 g | M.G.: 40 g | gluc.: 56 g | fibres: 5 g | sodium: 1690 mg | Excellente source de fer et d'acide folique; bonne source de calcium, de potassium et de vitamine A; source élevée de fibres

 
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