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Viande et volaille

13 septembre 2011 | Par Geneviève O'Gleman

Orge aux légumes et au porc caramélisé

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Congélation : non

 
Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) d'orge mondé rincé
• 560 ml (2 1/4 tasses) d'eau
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 branche de céleri en petits dés
• 1 poivron jaune en petits dés
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 courgette verte en petits dés
• 1 filet de porc caramélisé, en petits dés (voir recette)
• 2 oignons verts hachés
• 2 branches de thym frais, effeuillées (facultatif)
• poivre


 
Préparation

1) Dans une casserole, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu vif. Ajouter l'orge, remuer pour bien l'enrober et le faire dorer 1 minute. Verser l'eau, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Retirer du feu.

2) Pendant la cuisson de l'orge, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri, et cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons et la courgette, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

3) Ajouter l'orge cuit, les dés de porc, les oignons verts et le thym. Poivrer généreusement et mélanger. Servir dans des bols, à la façon d'un riz chinois.


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Note
Variez le choix des légumes selon ce que vous avez dans le frigo. Vous n'avez pas de courgette ? Ce n'est pas grave : utilisez des carottes ou des petits pois, la recette sera tout aussi délicieuse.

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PAR PORTION: cal: 390 | prot.: 30 g | M.G.: 9 g | gluc.: 46 g | fibres: 10 g | sodium: 155 mg | Excellente source de vitamine C; bonne source d'acide folique, de potassium et de fer; source de vitamine A; riche en fibres

 
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