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Viande et volaille

17 novembre 2011 | Par Robert Trottier

Pain de poulet santé aux herbes fraîches et à l'Oka Classique

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Repos : 15 minutes
Portions : 8

 
Ingrédients

• 2 tranches de bacon coupées en lanières
• ½ tasse d'oignons hachés
• ½ tasse de courgettes hachées
• 1 tasse de carottes hachées
• 1 tasse de champignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 ½ lb de poulet haché
• ½ lb de poulet cru, coupé en cubes (poitrines ou hauts de cuisse)
• ¼ tasse de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1 c. à soupe d'origan frais, haché ou 1 c. à thé d'origan séché
• 3 tranches de pain multigrain ou de blé entier, coupées en dés
• 1 ½ tasse de lait
• 1 œuf
• 1 tasse de fromage Oka Classique, râpé
• Sel et poivre du moulin

Sauce blanche au poivre rose et zeste de citron
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 ½ c. à soupe de farine
• 1 ½ tasse de lait
• 1 c. à thé de poivre rose concassé
• 2 c. à thé de zeste de citron
• Sel


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen de 3 à 4 minutes.
Ajouter les légumes et l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Tailler deux rectangles de papier parchemin et les utiliser pour tapisser le fond et les côtés de deux moules à pain.

4. Mélanger tous les ingrédients du pain de poulet dont les légumes cuits. Saler et poivrer généreusement. Presser la préparation dans les moules à pain et cuire au four à découvert 1 heure. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et servir avec la sauce.

_____

Sauce blanche au poivre rose et zeste de citron
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Verser le lait graduellement en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le poivre rose, le zeste de citron et le sel.

 
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