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Entrées et amuse-gueules

24 janvier 2012 | Par Geneviève O'Gleman

Tartinade de tofu aux tomates séchées

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Portions : 4
Congélation : non

 
Ingrédients

• 10 demi-tomates séchées non conservées dans l'huile
• 1 petit oignon rouge, coupé en quatre
• 2 gousses d'ail
• 300 g (10 1/2 oz) de tofu nature extra-ferme
• 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre nature non affiné
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux fumé
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• poivre et sel


 
Préparation

1. Au robot culinaire, hacher finement les tomates séchées avec l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Version sandwich
2. Étendre la tartinade sur une tranche de pain multigrains croûté. Garnir de tranches de tomate et de concombre et de petites feuilles d'épinards ou de laitue frisée. Couvrir d'une deuxième tranche de pain.

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Version canapé
2. Étendre la tartinade sur un croûton de pain baguette ou un craquelin de blé. Garnir d'une demi-tomate cerise ou d'un ruban de concombre roulé en rosette.


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Note
Vous pouvez remplacer le paprika fumé par du paprika ordinaire. Cependant, le paprika fumé ajoutera un parfum bien particulier à cette tartinade. D'ailleurs, vous pouvez utiliser cette épice dans les couscous, les chilis et les marinades pour la viande : vous apprécierez son goût qui rappelle les barbecues de l'été.


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PAR PORTION (pour 4 portions) : cal: 190 | prot.: 12 g | M.G.: 13 g | gluc.: 7 g | fibres: 1 g | sodium: 250 mg | Source de fer, de potassium, de calcium et de vitamines A et C


 
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