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Viande et volaille

27 janvier 2012 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Poulet rôti parfumé aux épices

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6
Congélation : non

 
Ingrédients

• 1 ml (1/4 c. à thé) à 2 ml (1/2 c. à thé) de piment moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin rôti puis grossièrement moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre rôtie puis grossièrement moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre rôtis puis grossièrement moulus
• 3 ml (3/4 c. à thé) de cardamome moulue
• 3 poulets de Cornouailles d'environ 700 g (1 1/2 lb) coupés en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• Sel


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Dans un bol, mélanger le piment, le cumin, la coriandre, le poivre et la cardamome.

3. Déposer les poulets sur une plaque tapissée de papier parchemin. Huiler, saler et saupoudrer du mélange d'épices.

4. Cuire au four sur la grille du centre 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et que la peau soit bien dorée.

_____

Garniture amandes et abricots
• 250 ml (1 tasse) d'échalotes françaises émincées
• Sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de ghee
• 80 ml (1/3 tasse) d'amandes effilées rôties
• 6 abricots séchés émincés

1. Dans un poêlon, faire frire les échalotes dans le ghee à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer. Ajouter les amandes et les abricots. Réserver.


_____________________

PAR PORTION (6 portions) : cal: 895 | prot.: 47 g | M.G.: 40 g | gluc.: 86 g | fibres: 2 g | sodium: 950 mg | Excellente source de protéines et de fer; bonne source de potassium; source de calcium, de vitamine A et de fibres

 
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