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Viande et volaille

9 mars 2012 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Badji au poulet et aux légumes

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Donne : 50 beignets
Congélation : oui, les beignets seulement

 
Ingrédients

Sauce à tremper
• 250 ml (1 tasse) de yogourt 10 %
• 60 ml (1/4 tasse) de marmelade à l'orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• Sel et poivre
• Le jus et le zeste de 1 lime

Badji
• 8 hauts de cuisses de poulet hachés
• 180 ml (3/4 tasse) de courgettes râpées
• 180 ml (3/4 tasse) de carottes râpées
• 180 ml (3/4 tasse) de farine de pois chiches
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 60 ml (1/4 tasse) d'échalote française ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• Sel et poivre
• Huile végétale pour friture


 
Préparation

Sauce à tremper
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Passer la sauce au mélangeur à main et réduire en purée. Réserver au frigo.

_____

Badji
1. Dans une friteuse ou un poêlon profond, chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des badji.

3. Dans la friteuse ou le poêlon, laisser tomber des portions de 7,5 ml (1/2 c. à soupe) du mélange à badji. Cuire environ 15 beignets à la fois de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver sur du papier absorbant. Servir avec la sauce.


Note du chef
Appelés aussi pakoras selon les régions de l'Inde, les badji sont des beignets faits à base de farine de pois chiches. Ils peuvent être aux crevettes, aux oignons, etc.


___________________________

PAR PORTION (4 portions) : cal: 52 | prot.: 4 g | M.G.: 2 g | gluc.: 3 g | fibres: traces | sodium: 26 mg | Aucune

 
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