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Recettes

Soupes et potages

6 février 2007 | Par Jean-François Plante

Soupe tonkinoise

 

Voilà un classique de la cuisine orientale qui fais la joie des gourmands santé et économe, une soupe aussi savoureuse que santé, aussi économique que gourmande et complète. Une recette simple qui s'inspire de la tradition… Longtemps base essentielle de l'alimentation, la soupe est redevenue tendance.



 
Ingrédients

• 2 tasses de bouillons de volaille
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• Le jus d'une lime
• 2 bâtons de citronnelle coupée en deux sur le sens de la longueur (facultatif)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• 2 gousses d'ail finement émincées
• 2 tasses de fèves germées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic oriental
• 2 limes fraîches coupées en quartier
• 450 g. de bœuf à fondue chinoise
• 200 g. de vermicelle de riz
• ½ petit oignon rouge très finement émincée
• 4 oignons verts finement émincés


 
Préparation

1. Faire chauffer à grands bouillons les deux bouillons y faire infuser la citronnelle et la cannelle et y faire cuire les vermicelles environ 3 minutes.

2. Garnir 4 grands bols de fèves germées, des oignons rouges émincés, des quartiers de limes, du basilic et de la coriandre fraîche. Séparer le vermicelle dans les quatre bols, garnir de la viande et enfin, couvrir chaque bol du bouillon fumant. La viande cuira avec la chaleur du bouillon.

3. Déguster la soupe très chaude avec des baguettes et une cuillère à soupe chinoise!


Défi santé 5/30

Vous pouvez vous inscrire sur le site au www.defisante530.com ou ou en remplissant un coupon dans la circulaire des épiceries IGA, la semaine du 5 au 11 février 2007.
 
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