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Viande et volaille

19 février 2007 | Par Jean-François Plante

Poulet barbecue mariné au yogourt

 

Recette d'inspiration Méditerranéenne. Les pays méditerranéens cuisinent beaucoup avec le yogourt comme la Grèce et les pays d'Afrique du Nord.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : faible
Portions : 3-4
Congélation : non

 
Ingrédients

• 1 poulet d'environ 1,5 kg
• 2 tasses de yogourt nature à 2% M.G.
• 3-4 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet barbecue du commerce
• 10 baies de genièvre écrasées et hachées finement
• Sel et poivre noir du moulin
• 1/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau


 
Préparation

1. Laver le poulet, l'assécher avec des essuie-tout, puis le mettre dans un grand sac à glissière allant au congélateur.

2. Dans un bol, mettre le yogourt, 1 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet barbecue, les baies de genièvre, saler et poivrer généreusement et bien mélanger avec un fouet.
Verser la marinade sur le poulet, sceller le sac en évacuant le plus d'air possible et travailler le tout avec les mains pour bien répartir la marinade à l'extérieur et à l'intérieur du poulet.
Laisser mariner 24 à 48 heures au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 400 F.

4. Retirer le poulet du sac et le débarrasser de l'excédent de marinade sans trop insister. Le saupoudrer généreusement d'assaisonnement à barbecue de tous les côtés et le déposer sur une lèchefrite. Verser le bouillon dans la lèchefrite, couvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au centre du four 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirer la feuille de papier d'aluminium et arroser la volaille avec le jus de cuisson.
 
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