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Pain, pâtes et pizza

27 février 2007 | Par Jean-François Plante

Riz frit à la manière cantonaise

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Portion : 4 personnes
Coût : Moyen

 
Ingrédients

• 4 tasses de riz blanc chinois parfumé cuit
• 4 c. à soupe d'huile de soya
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 4 gousses d'ail fraîchement pressée
• 30 crevettes moyennes fraîches décortiquées
• Sel et poivre du moulin au goût
• 4 c. à soupe de jus de lime
• 2 œufs entiers fouettés sommairement
• 2 c. à soupe de Tamaris ou de sauce soya
• 4 oignons verts émincés en biseaux
• 1 tasse de petits pois congelés
• 1 tasse de jambon cuit coupé en petits dés
• 1 oignon vert finement émincé en biseau pour la décoration


 
Préparation

1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans le wok à feu moyen vif, y faire suer 1 minutes l'ail et le gingembre, puis y faire sauter les crevettes 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.

2. Saler et poivre au goût.

3. Déglacer avec le jus de limes, chauffer 1 minute et réserver les crevettes.

4. Nettoyer le Wok sommairement.

5. Incorporer le reste de l'huile et faire cuire l'œuf 2 minutes en le brouillant un peu. Incorporer ensuite le riz, le jambon, les petit pois et les oignons verts.

6. Chauffer à feu vif 3 minutes. Incorporer ensuite la sauce soya, mélangé uniformément, incorporer ensuite les crevettes réservées. Rectifier l'assaisonnement.

7. Chauffer encore 2 minutes et servir aussitôt.

8. Décorer d'oignons verts très finement émincés.


Sources et références

Le Wok utilisé par Jean-François est disponible chez Sears.
www.sears.ca

La râpe est disponible chezSears
www.sears.ca

La Soupière
1611, Ste-catherine Ouest à Montréal.
Téléphone: 514-933-7885
www.lasoupiere.com
 
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