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Soupes et potages

1er février 2008 | Par Jean-François Plante

Soupe Won Ton

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8 à 10

 
Ingrédients

• 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
• 3 ½ tasses (1 litre) de bouillon de légumes
• 6 oignons verts très finement ciselés


Nouilles
• 1 lbs (450 g) de porc haché
• 1 œuf
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Tamari
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées. Sel et poivre du moulin au goût
• 1 paquet (environ 300 g) de pâtes Won Ton du commerce
• 1 œuf battu


 
Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet jusqu'à frémissement.

2. Dans un grand bol, mélanger intimement tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.

3. Dans un petit bol, battre l'œuf. Réserver.

4. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

5. Farcir chaque pâte d'une cuillère à thé de garniture, badigeonner les bords des pâtes de l'œuf battu et les replier sur elle-même afin d'emprisonner la garniture dans de petites triangle de pâtes.

6. Cuire les pâtes Won Ton quelques minutes dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.

7. Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.

8. Garnir des oignons vert émincé aux moments de servir.
 
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