CHAÎNES
PUBLICATIONS
MELS
NOUVELLES
Mobilité
Emploi
Logo de la chaine TVATVA
Publicité

Recettes

Viande et volaille

22 novembre 2007 | Par Jean-François Plante

Feuilletés de bœuf explosifs

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de marinage: de 4 à 6 heures
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Coût: faible
Portions: de 20 à 24 feuilletés
Congélation: non

 
Ingrédients

• 500 g (1 lb) de bœuf à fondue
• 1 paquet d'environ 500 g (1 lb) de pâte feuilletée congelée, dégelée
• Moutarde de Dijon, au goût


Marinade
• 180 ml (3/4 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de Tamari
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé
• Tabasco, au goût
• Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût


 
Préparation

1. Combiner les neuf premiers ingrédients de la marinade dans un bol, verser quelques gouttes de tabasco, saler et poivrer généreusement, et bien fouetter.

2. Mettre le bœuf dans un bol, le mouiller avec la marinade et mélanger pour bien l'enrober du liquide. Couvrir, puis mettre au réfrigérateur et laisser mariner de 4 à 6 heures.

3. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6,75 cm (2 3/4 po) de diamètre, découper des cercles dans la pâte, puis les déposer sur deux grandes plaques à pâtisserie préalablement garnies de papier parchemin, en les espaçant un peu.

4. Mettre les plaques sur les deux étages inférieurs du four et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et colorée.

5. Retirer les feuilletés du four, les trancher délicatement en deux dans l'épaisseur avec un couteau dentelé, puis remettre les moitiés sur les plaques, le côté ouvert vers le haut. Remettre au four et laisser cuire encore 5 minutes.

6. Pendant que les feuilletés finissent de cuire, retirer les tranches de bœuf de la marinade et les laisser égoutter.

7. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, faire cuire la viande 30 secondes de chaque côté, sans superposer les tranches, puis les réserver dans une assiette. Répéter les opérations avec le reste de la viande et nettoyer la poêle entre chaque poêlée, au besoin.

8. Retirer les feuilletés du four et en badigeonner l'intérieur de moutarde de Dijon. «Chiffonner» les tranches de viande et les répartir sur la partie inférieure des cercles de pâte. Recouvrir avec les parties supérieures des feuilletés.
Servir sans attendre ces feuilletés explosifs dans de petites assiettes.
 
> Retour à l'accueil Recettes
> Retour à la liste

Trouver une recette

J'aime

 

Abonnement Recette express

Recevez la Recette express dans votre boîte courriel chaque jour de la semaine!

 

Incontournables

Convertisseur de mesures

Poids

 
Convertir Effacer