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Viande et volaille

6 février 2008 | Par Jean-François Plante

Cari de lentilles vertes et d'agneau

 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de précuisson des lentilles: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes
Temps de pause: 20 minutes
Coût: faible
Portions: 4
Congélation: non

 
Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes rincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché
• 2 grosses gousses d'ail pressées
• 625 g (1 1/4 lb) d'agneau haché maigre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel, non dilué
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de cari (doux ou fort, selon les goûts)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes, en dés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri-rave, en dés
• 8 tranches de bacon cuit, haché
• Poivre noir du moulin, au goût
• Sel de mer, au goût


 
Préparation

1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les transvider dans l'autocuiseur. Ajouter 750 ml (3 tasses) d'eau et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Mettre le couvercle et faire chauffer à feu vif. Lorsque de la vapeur s'échappe de la soupape, retirer immédiatement l'autocuiseur du feu. Laisser reposer 10 minutes.

2. Ouvrir l'autocuiseur, retirer les lentilles et les égoutter. Nettoyer l'autocuiseur. Faire chauffer le reste d'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter les lentilles, l'agneau, le bouillon, le cari, les carottes, le céleri-rave et le bacon. Poivrer, puis mélanger, tout en défaisant la viande avec la spatule. Mettre le couvercle. Augmenter le feu à vif. Lorsque de la vapeur s'échappe de la soupape, réduire le feu à moyen-doux (il faut maintenir une pression minimale égale) et faire cuire 11 minutes.

3. Retirer l'autocuiseur du feu et laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle (ce temps de repos permettra de terminer la cuisson tout en empêchant les lentilles de fendre). Si les lentilles sont encore un peu croquantes, remettre l'autocuiseur à feu moyen-doux et laisser mijoter un peu. Saler. Ajouter du poivre et du cari, au goût, puis bien mélanger et servir.


Références

Les autocuiseurs présentés à l'émission:

• Lagostina
• Cusiinart

Disponibles dans les grandes surfaces.
 
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