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Viande et volaille

6 novembre 2008 | Par Clodine Desrochers

Cuisses de poulet barbecue et frites au four

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : 2,60 $ par portion

Servir accompagné d'une salade de chou et de sauce barbecue.

 
Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (environ 1 ½ livre (680 g) en tout)
• ¼ tasse (60 ml) d'épices à barbecue
• ¾ tasse (180 ml) de sauce barbecue pour cuisson sur le grill
• 4 grosses pommes de terre Idaho, coupées en quartiers
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision entre le haut et le bas de la cuisse pour faciliter la cuisson. Assaisonner les cuisses d'épices à barbecue. Les mettre dans un plat allant au four. Napper de sauce. Couvrir de papier d'aluminium. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger les quartiers de pomme de terre et l'huile d'olive. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium, étendre les quartiers de pommes de terre. Cuire au four en même temps que le poulet réservé pendant 20 minutes.

4. Au moment de servir, napper le poulet du jus de cuisson.


La peau du poulet : Il suffit de l'enlever pour réduire la quantité de calories. Mais pour faire rôtir votre poulet, il vaut mieux la conserver durant la cuisson pour que la viande reste juteuse. Par contre, si vous faites mariner le poulet, il est préférable de retirer la peau dès le début pour que la chair absorbe les saveurs.
 
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