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Recettes

Salades, vinaigrettes et légumes

26 novembre 2008 | Par Robert Trottier

Purée de pommes de terre

 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

 
Ingrédients

• 6 pommes de terre
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• ⅓ de tasse (80 ml) de lait
• sel, poivre


 
Préparation

1. Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter.
2. À l'aide d'un pilon à purée, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et le lait. Saler, poivrer et mélanger.


Purée de pommes de terre à l'ail confit


Ingrédients
• 12 gousses d'ail entières, pelées
• 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive extra-vierge

Préparation :

1. Suivre les étapes 1 et 2. Réserver.


2. Dans une petite casserole, cuire les gousses d'ail et l'huile à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré.

3. À l'aide d'une petite cuillère, récupérer les gousses d'ail et les ajouter à la purée de pommes de terre réservée. À l'aide d'un pilon à purée, écraser les gousses d'ail et bien mélanger.


Purée de pommes de terre au gruyère


Ingrédients
• 1 ⅓ tasse (330 ml) de gruyère râpé
• ⅓ de tasse (80 ml) de lait

Préparation :

1. Purée de pommes de terre au gruyère

2. Suivre les étapes 1 et 2.

3. Ajouter le gruyère et le lait et bien mélanger.

4. Truc : conserver l'huile de cuisson

5. On la laisse refroidir et on la conserve pour cuisiner. Savoureuse dans les pâtes et les salades.


Bon à savoir : Il y a 2 façons de rater sa purée de pommes de terre!
Utiliser un batteur électrique! L'amidon va se transformer en colle… et notre purée va rester collée à la cuillère de service.
Ne pas égoutter les pommes de terre dès qu'elles sont cuites.
 
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