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Recettes

Viande et volaille

30 janvier 2009 | Par Robert Trottier

Boulettes de porc et boeuf

 

6 portions
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

 
Ingrédients

Boulettes
• ½ lb (250 g) de porc haché
• ½ lb (250 g) de bœuf haché mi-maigre
• sel, poivre
• ½ c. à thé (2 ml) de sel à l'ail
• 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
• ½ c. à thé (2 ml) de sauce HP
• 1 œuf


Sauce
• 3 piments jalapenos
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
• 3 c. à tab (45 ml) de ketchup
• sel, poivre


 
Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.

2. Façonner la préparation en boulettes de la grosseur d'un jaune d'œuf et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier-aluminium.

3. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Couper les piments en deux, les épépiner et les hacher finement. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et colorer légèrement l'oignon. Ajouter l'ail et les piments hachés et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates et le ketchup, saler et poivrer. Porter à ébullition.

5. Ajouter les boulettes et cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps à autre.

6. Mettre les boulettes dans une assiette de service et les napper de sauce.


_________________________


Accord met-bière

Nom : La Fin du Monde
Brasserie : Unibroue
Lieu : Québec
Type : Bière de style abbaye
Alcool : 9 %
Distribution : Partout au Québec.

Notes de dégustation : Des arômes d'épices telles que la coriandre accompagnés de notes d'alcools et de malts caractérisent cette bière. En bouche, on remarquera un soupçon d'agrumes et d'alcool. Une bière riche et ronde, exceptionnellement bien équilibrée et maltée laissant toute Sa place à une finale sucrée et soyeuse.

Accord Mets et Bières : La puissance de la Fin de Monde va offrir un second souffle aux bouchées. Le sucre du ketchup et la force du jalapenos vont aimer être présentés aux saveurs d'alcool, d'épices et de céréales également sucrées. Probablement le meilleur accord.
 
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