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Recettes

Salades, vinaigrettes et légumes

16 septembre 2009 | Par Clodine Desrochers

Casserole de légumes au four

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût par portion: 3,00 $

Servir avec des tranches de pain grillées au four.

 
Ingrédients

• 1 paquet de 4 poivrons de différentes couleurs, émincés
• 1 gros oignon rouge émincé
• 1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons, émincés
• 2 courgettes émincées
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 gousses d'ail ou ½ c. à thé (2 ml) de sel d'ail (facultatif)
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• Sel, poivre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. À l'aide du côté plat de la lame d'un couteau, écraser les gousses d'ail. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail et les légumes pendant 5 minutes, en brassant.

3. Dans un plat allant au four, mélanger les légumes et les pois chiches. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les gousses d'ail.

Si désiré, on peut garnir chaque portion de quelques dés de féta ou de cheddar.


__________________________________

Bon à savoir
L'AIL
• Plus l'ail est coupé finement, plus son goût est prononcé.
• Pour maximiser sa saveur, ajouter l'ail en fin de cuisson.

Dans notre recette express d'aujourd'hui, on souhaite plutôt obtenir une saveur discrète, un goût qui rappelle celui de la noisette. C'est donc pour cela qu'on ne fait qu'écraser légèrement la gousse.

Conservation de l'ail
• Il n'est pas nécessaire de réfrigérer l'ail. De plus, il transmettrait son odeur aux autres aliments.
• L'ail se conserve plusieurs mois à l'air ambiant dans un environnement sec et bien aéré.
• L'ail se congèle tel quel mais sans sa pellicule extérieure.Il se garde jusqu'à 2 mois.
 
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