CHAÎNES
PUBLICATIONS
MELS
NOUVELLES
Mobilité
Emploi
Logo de la chaine TVATVA
Publicité

Recettes

Pain, pâtes et pizza

15 septembre 2009 | Par Robert Trottier

Hamburgers jamaïcains

 

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 3 mois

 
Ingrédients

Hamburgers
• 1 lb (500 g) de bœuf haché extra-maigre
• 1 ½ t (375 ml) de quinoa soufflé
• 1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement à la jamaïcaine (de marque jerk, par exemple)
• ¾ t (180 ml) de mozzarella râpée
• 1/3 T (80 ML) de jus d'ananas
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 4 rondelles d'ananas
• 4 pains à hamburger de blé entier (de marque St-Méthode, par exemple)
• Sel

Salade de chou
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à tab (15 ml) de moutarde préparée
• ½ c. à tab (7 ml) de sucre
• 1 t (250 ml) de chou rouge émincé
• ¼ t (60 ml) d'oignon doux (de type Vidalia) émincé


 
Préparation

1. Avec les mains, mélanger le bœuf haché, le quinoa, l'assaisonnement à la jamaïcaine, le fromage, le jus d'ananas et le sel. Façonner 4 galettes d'environ ¾ po (2 cm) d'épaisseur. Réserver.

2. Dans un saladier, mélanger le vinaigre de vin, la moutarde et le sucre. Ajouter le chou et l'oignon et mélanger. Réserver.

3. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les galettes de viande environ 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud.

4. Dans le poêlon, faire dorer les rondelles d'ananas à feu moyen environ 1 minute de chaque côté. Réserver.

5. Ouvrir les pains à hamburger et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Garnir chaque pain d'une galette de viande, d'une rondelle d'ananas et de salade de chou.


___________________________________

Bon à savoir Lles galettes de bœuf haché préparées se conservent 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.


Si l'on compare aux hamburgers de type « Bœuf Angus » offerts dans les chaînes de restauration rapide, la version allégée proposée :
- Contient jusqu'à 90 calories de moins par portion.
- Près de 20% plus de protéines.
- Près de 50% moins de gras et de sodium.
- Et jusqu'à 2 fois plus de fibres.


Le quinoa soufflé
- Plante originaire d'Amérique du Sud qui produit de minuscules grains. Le quinoa soufflé a été chauffé à haute température dans un four à pression. On le retrouve en épicerie avec les produits biologiques, souvent dans la section « sans gluten ».
- Excellente source de fer. Bonne façon d'inclure plus de fer dans l'alimentation, particulièrement pour les gens qui souffrent d'anémie.
- Sa teneur en protéines est particulièrement élevée, plus que la plupart des céréales.

L'assaisonnement à la jamaïcaine (sans sodium)
- On opte pour un assaisonnement à la jamaïcaine sans sodium, ce qui nous permet de réduire considérablement la quantité de sodium dans nos hamburgers.
- Tous devraient adopter un régime alimentaire à faible teneur en sodium. Une alimentation trop riche en sodium peut augmenter la pression artérielle et ce, même chez les personnes qui ne souffrent pas d'hypertension.
- La meilleure astuce pour diminuer son apport en sodium est de cuisiner maison. C'est la meilleure façon de contrôler la quantité de sel qui se retrouve dans notre assiette.
Les pains hamburgers
Les pains qui sont utilisés pour notre recette sont 100% blé entier. Il est une bonne source de fibres, mais il contient également des vitamines et des minéraux difficiles à obtenir dans notre alimentation, en plus de dizaines de substances antioxydantes.

Bon à savoir
Certains pains dits « de blé entier » peuvent contenir jusqu'à 40% de farine blanche ou enrichie. Il faut donc bien lire les étiquettes. Le premier ingrédient de la liste des ingrédients devrait être la farine de blé entier.

Suggestion de pain de blé entier:
Les pains hamburgers de blé entier de la boulangerie St-Méthode.
• La boulangerie St-Méthode est une entreprise familiale du Québec qui s'est donné comme mission de devenir le leader en produits de boulangerie santé pour tout l'Est canadien.
• La Boulangerie St-Méthode offre également les pains hots dog 100% blé entier.
 
> Retour à l'accueil Recettes
> Retour à la liste

Trouver une recette

J'aime

 

Abonnement Recette express

Recevez la Recette express dans votre boîte courriel chaque jour de la semaine!

 

Incontournables

Convertisseur de mesures

Poids

 
Convertir Effacer